Madrid, (EFE).- El Cebiche, plato típico de Perú, elaborado en versión española, “Cebiche a la gallega” se ha convertido en la expresión de la integración cultural peruano-española en la III edición del festival gastronómico “Perú Fusión”, que se celebró en Madrid.

Esta creación culinaria, con ocasión de la fiesta nacional del país andino, fue presentada y degustada por un colmado auditorio en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, donde se fusionaron ingredientes del “cebiche de pescado”, peruano, y del “pulpo a la gallega”, reconocido plato de Galicia.

Perú Fusion 2009 - Cebiche a la Gallega

En el “cebiche a la gallega” se puede sentir el ají (pimentón picante), el limón, la cebolla y el cilantro, ingredientes infalibles de Perú, que junto a unos pimientos de Padrón (norte de España) maceran al pulpo cortado en pequeños trozos. El “Cebiche a la gallega” es una creación del chef español Juan Pozuelo, presentador del programa televisivo ¿qué comemos hoy? que transmite Telemadrid, y del chef peruano Santiago Vidarte, quien durante 20 años fue jefe de cocina del exclusivo restaurante limeño “La Rosa Naútica”, y ahora responsable de los fogones de “El Inti de Oro”, uno de los más representativos de la comida peruana en España.

La música y la danza folclórica también estuvieron presentes en el “Perú Fusión 2009″, que como cada año organiza el Centro Hispano Peruano, con el apoyo de la Comunidad de Madrid y la Embajada de Perú en España.

En el primer festival de “Perú Fusión” se creó el “Mouse de Ajo-Ají” y la segunda edición, del año 2008, trajo consigo la “Causa Ibérica”, ambos platos inventados bajo el mismo objetivo de combinar sabores de España y Perú y que sean elaborados por chefs de ambos países. EFE