”Mallorca Isla Verde” considera la agricultura como un asunto fundamental por muchas razones:

En los últimos 23 años, desde que llegue a la Isla, he visto un gran cambio en el campo. Los huertos y los cultivos de olivos se están abandonando, algo impensable en aquel tiempo.

Los agricultores manifiestan que la agricultura se ha vuelto económicamente insostenible para ellos. Los productos que recorren largas distancias, producidos en países donde la mano de obra es barata, compiten con los precios locales. Si añadimos la atracción de trabajos en el sector turístico o en la construcción, la generación joven deja la tierra para que la cuiden sus padres. Estos se están haciendo mayores y no pueden pagar trabajadores externos que cuiden sus árboles o recojan sus frutos.

Quizás todo esto cambie, quizás la crisis económica se torne en favor del regreso al campo.

¿Por que es tan importante que cultivar nuestros alimentos localmente se revitalice?

De acuerdo con los expertos y planificadores de las políticas alimentarías, ha llegado el momento de replantearse como se organiza la distribución de alimentos. Hasta ahora, no se ha realizado una revisión de los costos y la huella ecológica en emisiones de dióxido de carbono causadas por el transporte de alimentos. Al aumentar nuestra consciencia del caos climático que estamos creando, también entendemos que muchas políticas deben cambiar.

Otro punto es lo dependientes que nos hemos tornado en el precio del petróleo como parte de algo tan fundamental como la producción de alimentos. Esto nos hace entender que debemos tornarnos más independientes y enfocarnos hacia la autosuficiencia. Mallorca, además de su vulnerabilidad al se una isla, no es una excepción.

En tiempos de crisis hay que pensar en las distintas maneras de crear trabajo. Mi visión, compartida con el equipo de “Mallorca Isla Verde”, es que fortaleciendo el cultivo local puede dar lugar a un nuevo entusiasmo para la producción artesanal de alimentos, donde cultivar biodinamicamente y con sabor local puede traer nueva vida  a los jóvenes.

Cuando Mallorca decida volverse verde, los productos orgánicos locales de especies locales de frutas y vegetales pueden desde luego volverse atractivas para el mercado. Sabemos, el mercado de alimentos sanos esta creciendo y los productos locales no industriales se venden bien a un consumidor concienciado. Mallorca podría tornase una marca reconocida por su calidad ecológica, que podría ser muy favorable para el marketing de sus productos.

Hacer quesos locales, aceite, mermeladas y conservas, pastas de algarroba, bolsas de tejido mallorquín rellenas de lavanda, magníficos vinos locales, patatas tempranas de Petra, tomates secos, hierbas etc. etc. desde luego produce puestos de trabajo rurales.

Mallorca tiene muchas razones para estar orgullosa de su belleza. Una herencia de tierras trabajadas desde tiempos prehistóricos. Cuando llegaron los árabes, hicieron acequias para transportar agua donde se necesitaba, ellos probablemente construyeron las paredes de piedra seca para el cultivo en terrazas que evita la erosión, dando a los olivos una rica tierra y construyendo depósitos de agua de lluvia. Todo esto es todavía una parte importante del paisaje mallorquín y del cultivo actual.

¡Esta herencia no puede perderse! Considero a los agricultores como los guardianes de esta herencia. Cuando las terrazas de cultivo no se reparan, el precioso suelo fértil se erosiona y se pierde camino del mar, tornando mas difícil el cultivo de alimentos.

Los depósitos de agua, ”estances” se usaran cada vez mas a causa de la necesidad de utilizar el agua de lluvia y las aguas grises.

Algunos dicen que la belleza es la expresión del Amor. Yo creo lo mismo. La belleza de las Islas me llena de alegría y gratitud.

Los campesinos han dado su duro trabajo para mantener su belleza. Ha sido un acto de Amor. Frecuentemente no reconocido.

La Tierra es sagrada y todos debemos mantener a sus cuidadores. La soberanía sobre nuestras fuentes de alimentos no solo es un asunto de independencia, también da autoridad al Pueblo.

Andenes para la agricultura

Los ríos que discurren por la cordillera de los Andes forman valles estrechos en los territorios situados por encima de los 500 metros de altitud. A diferencia de la costa peruana donde la irrigación con canales permitió ganar tierras cultivables a los desiertos planos, en las zonas montañosas del Perú existen valles muy estrechos y profundos lo que impedía la existencia de una agricultura a gran escala. Los antiguos andinos, al necesitar tierras de cultivo adicionales a las que les ofrecían sus estrechos valles, intentaron ganar esas tierras a costa de las montañas y crearon los primeros andenes.

En los siglos sucesivos se perfeccionó la técnica de construcción de andenes, incorporando capas de diferentes materiales al relleno, para controlar mejor el drenaje de los mismos frente a las lluvias. En el siglo XV los incas llevaron la arquitectura de andenes, a su máximo esplendor invirtiendo recursos considerables no solo en los rellenos sino en la calidad de los muros de piedra.

En el período inca, precisamente, los andenes fueron usados para otros fines, como controlar la erosión de las montañas donde construían sus centros ceremoniales. Por ejemplo buena parte de los andenes construidos en el extremo oeste de Machu Picchu tienen esa finalidad.

Terrazas de agricultura en Machu Picchu. Cusco

Terraza para la agricultura en Pisac. Cusco

Terrazas para la agricultura en Moray. Cusco

La adaptación de técnicas agrícolas que ya se empleaban con anterioridad en distintas partes, permitió a los incas organizar la producción de diversos productos, tanto de la costa, sierra y selva, para poder redistribuirlos a pueblos que no tenían acceso a otras regiones. Los logros tecnológicos, alcanzados a nivel agrícola, no hubieran sido posibles sin la fuerza de trabajo que se encontraba a disposición del Inca, así como la red vial que permitía almacenar adecuadamente los recursos ya cosechados y repartirlos por todo su territorio. El desarrollo agrícola inca y las técnicas usadas fueron tan efectivas que muchos expertos consideran que si se reutilizaran hoy en día se solucionarían los problemas de nutrición de la gente de los Andes por muchas décadas.

Luego de la conquista española, el uso de los andenes se mantuvo y hasta el día de hoy existen regiones donde se cultiva en ellos de forma abundante.

La permanente necesidad de ampliar las tierras agrícolas, siempre presente en los reducidos espacios isleños, ha provocado en Mallorca la presencia de estructuras edificadas de piedra seca, en gran parte construidas durante la edad moderna y contemporánea y que han marcado el carácter de los paisajes agrarios, dominados visualmente por la piedra, aunque con diferencias muy notables según la parte de la isla.
En las anchas llanuras calcáreas que predominan en el sur y levante de la isla las estructuras más significativas son los muros de separación de las propiedades y de las diferentes subparcelas en las explotaciones. Estas paredes, altas, complejas y a menudo hechas cuidadamente, comparten y caracterizan los paisajes con sustrato calcarenítico, como las marinas de Llucmajor, de Santanyí de Llevant y de Petra, así como otras áreas menores, cerrando el mosaico de usos que les caracteriza y en el que alternan la comunidad vegetal con los terrenos cultivables y los pastos.

 El proceso de roturación de nuevas tierras para su dedicación a la agricultura funcionó durante varios siglos mediante el sistema de rotes, contrato de arrendamiento de tierras a largo plazo a cambio de su cultivo; la repetición de este sistema queda marcada sobre el territorio por una intensa presencia de casas (barracas) edificadas igualmente con la técnica de piedra en seco. Las barracas, a parte de su utilización para la actividad de los aparceros, se ligan también a aprovechamientos ganaderos (barracas para el ganado) o para otras actividades extractivas (carbón, extracción de agua, pesca…).

El incremento de las tierras aprovechables necesitó igualmente elementos de control de los excesos hidráulicos; en este sentido, las tierras del Pla de Mallorca están sistemáticamente drenadas mediante albañales y acequias, conducciones tanto superficiales como subterráneas, mientras que la mayor parte de recursos torrenciales aparecen canalizados y reconducidos entre muros de piedra seca, y en determinados casos anulados por muros transversales (parats).

Finalmente hay que tener en cuenta el elemento de piedra seca más destacable de la isla, que son los acondicionamientos de la mayor parte de laderas de la sierra de Tramuntana y otros lugares montañosos con terrazas de cultivo soportados por muros de piedra seca (marjades o paredes). Los campos de bancales son omnipresentes en la montaña mallorquina, tanto en zonas de pequeña propiedad como en las grandes posesiones, y, con independencia de las litologías, constituyen entidades complejas, en que además de terrazas aparecen numerosos elementos asociados, desde caminos a intrincados sistemas de drenaje y reconducción de aguas, además de mecanismos de conexión, pequeños habitáculos y elementos de soporte.

Terrazas agrícolas en Mallorca

Terrazas agrícolas en Mallorca

Terrazas agrícolas bajo el pueblo de Deià, en Mallorca.

La expansión de tierras agrícolas de montaña, cuyo inicio no permiten datar con seguridad los conocimientos actuales, duró –en líneas generales– hasta principios del siglo XX, aunque desde finales de las primeras décadas de esta centuria empezó un progresivo proceso de abandono de los territorios con rendimientos marginales, que afectaran primeramente a los municipios de la parte más abrupta de la sierra y con un régimen de propiedad latifundista. En cambio, en determinados lugares con una propiedad minifundista, como el valle de Sóller, la expansión del olivar, y consiguientemente de las paredes, duró hasta la década de 1940.

Los complejos paisajes de piedra mallorquines han sido en buena parte el resultado de la acción de un colectivo de artesanos especializados en el trabajo de la piedra seca, los margers (paredadores), que, sin llegar a configurar un gremio independiente dentro del complejo mundo laboral de la sociedad tradicional, han constituido un grupo de trabajadores con un utillaje, unas técnicas y un proceso de aprendizaje bien establecidos y diferenciado de los otros oficios relacionados con la construcción, como los picapedreros o los otros oficios relativos al trabajo de la piedra.

El mundo de la piedra en seco forma parte de la imagen arquetípica de la isla que se vende a los visitantes, que por otra parte constituyen la base de la economía insular. La trascendencia territorial de los procesos del escalonamiento de terrenos queda así bien demostrada. El proceso de catalogación aún no finalizado permite aventurar que una extensión de la montaña mallorquina de unos 200 km2 está sostenida por bancales, mayoritariamente realizados con técnicas bastante cuidadas y con unas características constructivas de notoria complejidad. Algunos elementos que ejemplifican el grado de perfección del ribazo en la isla son las notables alturas medias de los muros de contención (son frecuentes los que tienen de 2 a 4 metros de alto), el predominio de la piedra bastante trabajada y –sobre todo– su integración en unos conjuntos complejos y planificados. Así, los campos formados por bancales están dotados de elementos complementarios, tanto para solucionar el acceso (escalones voladizos, escaleras, rampas), como con una finalidad hidráulica (albañales, acequias de drenaje, pozos, cisternas, aljibes…) y para servir de cobijo a las personas o al ganado. Quizá la atribución de este patrimonio a un colectivo de constructores altamente especializado hace que, a pesar de las décadas de abandono que han sufrido, se encuentre en un estado de conservación relativamente bueno.

Los valores ambientales de los conjuntos de bancales corren paralelos a su interés constructivo y patrimonial. Los más de 10.000 kilómetros de muros de contención de la montaña mallorquina constituyen un particular microhábitat de características únicas y que con el paso de los siglos son el único lugar donde arraigan taxones endémicos como los interesantes helechos baleáricos (Asplenium majoricum, Asplenium sollerense, Asplenium orelli). También fuentes y aljibes en estos ámbitos son un buen refugio para el ferreret o sapillo balear (Alytes muletensis), interesantísimo anfibio endémico mallorquín que, descrito científicamente en la década de 1970, constituye un verdadero tesoro biológico. Pero sin lugar a dudas, el principal valor ambiental de la obra de piedra es la función de regulación de la escorrentía ejercida por las terrazas de cultivo y elementos hidráulicos asociados, que se muestra fundamental en la regulación de las avenidas y de la pérdida de suelo en un lugar como la sierra de Tramuntana con una pluviosidad total anual muy elevada (hay zonas donde la media anual de precipitaciones llega a los 1.500 mm), y donde son posibles aguaceros de mucha intensidad horaria, con valores en 24 horas que a menudo superan los 200 mm y que excepcionalmente han alcanzado los 800 mm en un solo episodio.

Paredes y muros mallorquines

Pared seca mallorquina

Pared seca mallorquina

Paredes y muros Incas

Paredes y muros Incas

Paredes y muros Incas