Pisco Sour, bebida de "bandera" del Perú

El Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación exclusiva del mosto de uva (jugo de uva), siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas, productoras previamente reconocidas y declaradas como tales por la legislación nacional. Las únicas zonas productoras de Pisco son la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del Departamento de Tacna en el Perú.

Diversos cronistas como Guamán Poma de Ayala, Pedro Sarmiento de Gamboa, Fray Martín de Murúa, Bernabé Cobo y Pedro Cieza de León acreditan la existencia de este referente geográfico desde inicios de la Colonia, destacando, además, el cultivo de la vid así como la elaboración de vinos y aguardientes en dicha zona. Asimismo, Miguel Cabello de Balboa, en sus “Misceláneas Antárticas” escritas en 1586 menciona expresamente los valles de Ica, Yumay y Pisco al describir la costa sur del Perú.

A partir del siglo XVII, como dan cuenta diversos cronistas y otras fuentes históricas, se produce la interacción de una tierra propicia para la uva, con una cultura tecnológica desarrollada en los valles del sur peruano, de donde nace el aguardiente de Pisco. La historia del Pisco es pues la historia de un mestizaje que enriquece nuestra cultura y que todos reconocemos como parte de nuestra identidad nacional dentro y fuera de las fronteras del Perú.

En la costa del Perú se ubican un valle, un río, un puerto y una ciudad llamados, desde inicios de la Colonia, Pisco. La vinculación del Pisco con la geografía y la toponimia peruanas es pues indiscutible. El aguardiente de Pisco, bebida tradicional del Perú, y “producto bandera” ofrece hoy al mundo su calidad de larga estirpe y raíces propias

Trujillo, Perú

La zona fue habitada durante el incanato por dos importantes civilizaciones como son Mochica y Chimú. Durante la presencia de los españoles se convirtió en una importante ciudad virreinal.

Trujillo, se halla próxima a las costas del océano Pacífico, en una región costera desértica. Fundada en 1534 por Miguel de Estete y bien fortificada para evitar el asalto de los piratas.

Fue capital provisional de Perú durante su independencia. Funciona como centro comercial de la región La Libertad, donde se cultiva caña de azúcar y arroz. Es, además, un centro de distribución de mercancías y cuenta con establecimientos de los sectores textil y alimentario.
Entre el patrimonio cultural de la ciudad de Trujillo, destacan:

La iglesia de la Compañía, del siglo XVII; La catedral de Trujillo, construida entre 1647 y 1666 y la iglesia y/o monasterio de El Carmen, un valioso conjunto arquitectónico-artístico del arte virreinal.

Plaza de Armas de Trujillo, Perú

En la ciudad tienen su sede la Universidad Nacional de Trujillo (1824), la Universidad Cesar Vallejo, la Universidad del Norte, la Universidad Antenor Orrego.

Tambien en Trujillo encontraremos las ruinas de la ciudad preincaica de Chanchán, situada al oeste de Trujillo, la huaca del Sol y la Luna entre algunas más.

Trujillo es una ciudad de esplendor y de mujeres absolutamente hermosas y cuenta con una gastronomía muy, pero muy requerida por los conocedores, tienen mar, tienen paz, tienen mística, tienen profundas raíces históricas, es una ciudad perfecta incluso para mudarse, así que cómo no puede ser perfecto hacer turismo por estos lares. 

Trujillo, ciudad colonial

El balneario de Huanchaco es algo que definitivamente debo recomendarte, se encuentra a 15 minutos del centro de la ciudad y su playa es estupenda. Encontrarás los famosos “caballitos de totora”, pequeñas embarcaciones que diseñaron los Mohica y Chimú hace miles de años y que todavía siguen siendo empleados para adentrarse en el mar a pescar.

Huanchaco

Caballitos de Totora

Playa de Huanchaco

I Love Trujillo

Atardecer en Huanchaco

Desde noviembre de 1960, el Club Libertad de Trujillo, realiza todos los años el Concurso Nacional de Marinera, evento central de la gran fiesta que organiza esta institución de gran prestigio, para festejar este alegre y típico baile peruano. En la actualidad se realiza durante la segunda quincena de enero.

Baile de la Marinera

 Guillermo Ganoza Vargas, fue el gestor de este acontecimiento, que con el transcurrir de los años, ha traspuesto sus fronteras, convirtiéndose ya en una celebración internacional. Además de este concurso, se realizan otras actividades paralelas como “La Fiesta del Perol”, el “Festival de Peñas Criollas”, el “Gran Corso” y el  Concurso “Campeón de Campeones” de Caballos Peruanos de Paso, entre otras.

Trujillo, que ha ganado el apelativo de capital del folklore costeño, vuelve a ser escenario de tan magno evento, con el coqueteo de las parejas, ensayando sus mejores escenografías, al compás de gratos acordes musicales. Ella viste una falda de vistosos vuelos, ceñida a la cintura; y él, camisa blanca, pantalón negro, poncho y sombrero de paja. Así, muy elegantemente, se va iniciando una festividad más, de donde saldrán nuevos valores, que seguirán perennizando nuestra cultura musical.

Su gastronomía deja muy buen sabor de boca, la cocina trujillana, es un verdadero placer para el paladar. Una conservada tradición sustentada en las bondades de la flora y fauna comestible y rica variedad de especies marinas, aparece hoy en los platos de comida típica.

Cebiche

 La Libertad se caracteriza porque quienes cocinan tienen una excelente sazón. Se dice que en el norte está el “buen gusto” y aquí es fácil comprobarlo. No hay restaurante o picantería que no ofrezca platos “bien servidos” y de fácil acceso a los bolsillos.
En esta zona de la costa destacan las diferentes variedades de cebiche “muy picante”, filete de pescado cortado en trozos cocido con limón, cebolla y ají limo. El seco de cabrito y la sangrecita, pero también hay otros potajes típicos como el shambard, una sopa de trigo pelado con carne de res y de chancho. Otro plato típico es la cesina, una carne secada al sol y que después se sirve frita con yuca, ají y cebolla.
La sopa teóloga, caldo de pava y/o gallina con pan remojado, papa, leche y queso. Cabrito con frijoles, guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora y vinagre con frijoles aderezados en cebolla y ajos. El Arroz con pato es tambien uno de sus platos principales. Tampoco debe de dejarse probar la sangre de pantera, que es el jugo del cebiche con naranjita agria.
El ají de gallina, Gallina guisada en trozos con leche, queso, ají y nueces. Pescado a lo macho, Filetes de pescado frito en salsa de mariscos, con ají amarillo y ajos.

Las Butifarras, Picarones, Cachangas…… tampoco te los pierdas!!

Humitas, Tamales, Anticuchos

Como postre, la mazamorra morada, el suspiro a la limeña, el turrón de Doña Pepa.

Para beber, la cerveza local, o la chicha de maíz y de jora. El Pisco Sour, es de obligación probarlo. Indiscutible rey de los cócteles en el Perú y muchas partes del mundo. Un trago que combina el pisco, el limón, hielo picado, amargo de angostura. Todo ello licuado. Una combinación insuperable. 

Pisco Sour

SALUT!!!!!!